尊重食物，为什么我们必须在意它？

我们几乎每个人都说自己热爱食物。你为它们拍照，并通过社交媒体展示它们。但我们尊重食物吗？我是说食物本身？食物远不止我们盘中之物。
联合国粮食及农业组织（FAO）报告称，全球范围内约 14% 的食物在收获与零售之间损失，同时在零售环节和消费层面也有大量食物被浪费。
今天我们生活在一个拥有近 80 亿人口的世界里，耳边充斥的都是我们之间的差异，但有些本质性的东西把我们作为人连接在一起，食物就是其中之一。有了食物，我们就能建立联结。无论你走到哪里、身在何时，食物都把我们连在一起——当你与素不相识的人见面，我相信大家总会约在咖啡馆或餐厅碰头，当然，还会点上食物。
我们都需要食物、依赖食物，靠食物生存，也从食物中获得快乐。无论你有多糟糕，永远都摆脱不了食物。这是理所当然的。
食物是我们作为人类的一部分，是我们习惯与文化的一部分。说到社交媒体，我数百位朋友都在 Instagram 上分享他们的食物照片。人们或许觉得，分享每天吃什么、让朋友们知道自己今天要吃什么，是他们生活方式的一部分。
海量的电视节目、电影乃至播客都围绕食物这一主题。就连 TikTok、Instagram、Facebook 等社交媒体上，电子烹饪书也始终位居畅销与点击榜首。正如我前面所说，食物把我们所有人连接在一起。食物甚至是我们与他人互动方式的一部分。美食爱好者们总是迅速而慷慨地分享食谱与就餐体验。又有谁没在社交媒体账号上晒过自己最爱的那道菜的照片呢？关于食物的话题无处不在。
如果你认为我们如此热爱食物，那为什么还任由这么多食物在我们的冰箱里腐烂？为什么让它们在派对上被遗忘、在商店里被丢弃、从我们的餐盘边被倒掉？又或者，我们自己吃不完就干脆扔掉？
让我告诉你：这是一个普遍存在的问题，无论克服它有多难，我们都应当终结它。根据 FAO 的研究，全球每年约有 13 亿吨食物被损失或浪费，占人类所生产的食物的三分之一，每年给全球经济造成近 9400 亿美元的损失。这意味着每九个人中就有一个人没有足够的食物吃，即 7.93 亿人营养不足。试想，如果世界能省下目前损失或浪费食物的四分之一，就足以喂饱 8.7 亿饥饿人口。今天享用了水果和蔬菜的人们，请永远不要浪费它们。几乎一半的水果和蔬菜产量被浪费，这意味着其中被浪费的苹果多达 3.7 万亿个。
还有一个能帮你以轻松方式拯救世界的事实：造成全球变暖的温室气体中有 8% 源自食物浪费（据 FAO《2013 年食物浪费足迹报告》）。设想一下，如果食物浪费是一个国家，它将成为仅次于美国和中国的第三大温室气体排放国。消除全球食物浪费每年可节省 440 万吨二氧化碳排放，相当于让四分之一的汽车停驶。更荒唐的是，扔掉一个汉堡所浪费的水，相当于一场 90 分钟的淋浴。
插叙一段我在墨尔本的小事：我很幸运有这样一位贴心的邻居，总是提醒我不要把任何吃剩的蔬菜或水果扔掉（比如生菜茎、吃剩的胡萝卜和苹果）。我确实把这些剩余食材转化成了新用途，比如用剩苹果制作天然肥料，把生菜茎和剩胡萝卜重新种回土里。要是没有它们，我家门前大概也不会有这样一片绿意。
在澳大利亚，政府估计食物浪费每年给澳大利亚经济造成 200 亿美元的损失。超过 500 万吨食物最终进入垃圾填埋场，足以填满 9000 个奥运标准游泳池。说到澳大利亚的购物生活方式，五分之一的购物袋最终进了垃圾桶，相当于每户家庭每年 3800 美元的食品杂货，而普通家庭垃圾中有 35% 是食物垃圾。这就是为什么在认识到身后这些事实之后，我们需要再次扪心自问：我们尊重食物了吗？
我们热爱食物，却并不爱护它。我们不尊重它。我们都想要艾瑞莎·弗兰克林（Aretha Franklin）在歌中唱到的那种尊重，而要得到它，我们首先要给予它。
读完这些，你会怎么做？嗯，我们所能做的，就是改变每天的活法，也就是改变我们的习惯。这里有六种方法，帮助我们更好地爱护食物，并对我们餐桌上食物背后的世界生出敬意：
在你已经吃下的每一份食物背后，始终有一位农夫的微笑，赐予你口中每一口食物以力量。——费图斯·S·约萨法特（Festus S. Yoesafat）
对地球上的许多人来说，食物是现成的：需要时它就在家中或店里，我们通常也有能力买到。但对更多的人来说，食物稀缺而难得。对每年数以百万计的饥民而言，食物不是保证，而是每天都在面对的挑战。
尊重食物，意味着珍视食物背后的来历。当我们看清全貌，就更容易明白我们的食物意味着什么、有多么珍贵。
在故事收尾之前，请观看这段视频，点亮你开始践行「#RespectForFood」（尊重食物）的方式。